Ta hand om rester - 15

Min man hade gjort en god och mustig tomatsoppa. I kylskåpet fanns stekta kålrotsbitar och stekta blandgrönsaker från en fryspåse. Vi hällde dem i grytan. Kålroten passade jättebra i tomatsoppan.
Vi åt soppan och njöt. Nästa dag gjorde vi samma sak. Jag har inget emot att äta samma mat flera dagar i sträck om den bara är god. Men fast vi ätit av tomatsoppan i två dagar hade vi ändå lite kvar.
Tredje dagen ville vi ha något annat. Vi lade lök, vitkål och lårbensfiléer från kyckling på en långpanna. Vi hade köpt en pumpa också. Tänkte att vi skulle prova. Eftersom vi aldrig hade lagat till pumpa tidigare valde vi en mindre sort: hokkaidopumpa.
Nåväl. Pumpan i bitar hamnade också på långpannan - vi kryddade och så in i ugnen med alltihop. Praktiskt tänkte vi, allt i ett och så värmer vi det som är kvar av soppan till sås.
Vi satte ugnen på 200 grader, på med varmluftsfläkten och efter 15 minuter rörde vi om på plåten och så fick den åka in i ugnen i 10 minuter till.
Det var lite för länge. Löken, vitkålen och framförallt pumpan hade varit för länge i ugnen. Vi kunde ha läst på innan. Men det smakade inte otäckt och en rejäl porttion med tomatsoppesås till slank enkelt ner i magen.
Det var den 31 november förresten, själva Halloweendagen om jag inte har fel. Och nog blev färgerna på tallriken lite Halloweenaktiga?
Nu fick vi mycker rester igen. Pumpabitarna plockade vi bort från resten av maten och dem mosade vi helt enkelt med en gaffel och åt en annan dag. Lite mer salt och peppar och pressad citron över. Pumpamos var gott.
Ja så kan det gå till i vårt kök.
 
Kategori: Mat Taggar: Mat, Rester;

Ta hand om rester - 14

Vi hade grönkålssoppa. För att den skulle räcka till två portioner spädde vi ut den, hällde i mer grönsaksfond och grädde och crème fraiche. En skvätt sherry också.
I kylskåpet fanns också makrill som hade blivit över från dagen innan. Det är inget problem att ta hand om makrillrester tycker jag som gärna äter dem kalla med grönsaker till. Men nu sa min man: Vi kanske skulle ta och lägga makrill i soppan? Vi tvekade lite först. Vi mindes den gången vi hade lagt en rest av laxfilé i tomatsoppan. Det blev inte lyckat och det har jag skrivit om här.
Men så tänkte vi att vi skulle våga ändå. När soppan var färdig la vi makrill i skålarna med den varma soppan.
Det blev riktigt lyckat! Soppan och makrillen passade bra ihop.
 
Kategori: Mat Taggar: Mat, Rester;

Ta hand om rester - 13

 
Det finns grönsaker som vi kan använda mycket mer av. Ta till exempel blomkål. Det där gröna som sitter runt om huvudet går utmärkt att äta. Vi hade köpt ett fint blomkålshuvud och brydde oss inte alls om att slita bort allt det gröna som satt runt omkring. Hemma skar vi bort det och sparade det i en påse i kylen. Sedan gjorde vi blomkålssoppa av allt det vita.
Ett par dagar senare tog vi fram påsen ur kylen, sköljde alltihop och skar det i små bitar. Sedan kokte vi bitarna i saltat vatten tills de blev mjuka. Jag minns inte hur länge, men det gick ganska fort. Och gott var det. Blomkålsblasten är ett utmärkt tillbehör till fisk eller kött. Släng den inte!
Man kan utmärkt äta stocken också. Likaså kan man äta stocken på broccolin. Skär den i bitar och kasta ner dem först i grytan och låt dem koka lite innan du lägger dit buketterna.
Vet du mer som går att äta fast vi kanske inte brukar göra det?