Ta hand om rester - 18

Januari är årets fattigaste månad och överallt i tidningarna och på nätet kommer råden om hur vi ska klara oss tills nästa löning är här. Vad passar bättre då än ännu ett inlägg om hur man kan ta hand om matrester. Bra både för miljön och plånboken! Så här kommer den spännande historien om våra lammrester.
Vi hade köpt ett helt lamm och fick det strax före jul. Vår frys är inte stor men vi lyckades knöla in alla köttbitarna - utom en lammstek. Sådana lammdelar är ju ganska oformliga och vi hade redan lyckats få in de andra tre i frysen.
Vi tar den här steken idag, sa vi till varandra, så vi lagade lammstek fast vi bara var två som skulle äta. Naturligtvis blev det rester kvar, men rester är inte dumt att ha. Nästa dag åt vi också lammstek.
Sedan åt vi något annat dagen efter men jag minns inte vad.
Inte hade allt lammkött gåt åt på två måltider! Men det var bra för den fjärde dagen vid middagstid var vi hungriga som vargar och ville fixa mat snabbt.
I frysen fanns en påse hackad grönkål som vi hade köpt till grönkålssopa. Snabbmat alltså. Vi tar den och fräser den med smör och grädde, tänkte vi. Det går fort.
Någon mer grönsak ville vi ha. I kylen låg några små rödbetor som vi skalade och skar i skivor. Det gick jättesnabbt att koka dem. Vi fick en god middag med de här grönsakerna och lammrester.
Sedan åt vi fisksoppa nästa dag.
Men lammresterna var inte slut. Så dagen efter att vi ätit fisksoppa köpte vi en bit rotselleri, tärnade den, stekte tärningarna tillsammans med lök och gjorde pytt. Lite grönkål och ett par skivor rödbeta fanns kvar sedan förra restdagen. 
Pytt med rotselleri och lök är helt enkelt delikat!
 
Kategori: Mat Taggar: Hållbarhet, Mat, Rester;

Nyårsgåvorna

Min man och jag firade nyår på tumanhand. Det var lugnt och skönt och trevligt för oss introverter. Vi ägnade en del av kvällen till matlagning. Här är förrätten: Avokadosoppa med vitlökschips och räkor. Räkorna utesluter vi nästa gång. Soppan var bättre utan dem.
På julafton bytte min man och jag inga julklappar. Vi tycker att det blir så hysteriskt och rafsigt med en stor julklappshög. Nej vi väntade till vår trevliga nyårsafton och det fick bli nyårsgåvor istället. Här är en anteckningsbok med Selma Lagerlöf på utsidan som jag fick.
Till huvudrätt hade vi torskrygg med haricots verts, stekta selleriskivor, riven pepparrot och skirat smör. Så gott!
Sedan fick jag böcker också, nämligen dessa. Perfekta gåvor till mig.
Min man fick en faktabok av mig: Konsten att överleva i en övermedicinerad värld av Peter C. Gøtzsche. Och så fick han ett par fina varma strumpor i merinoull.
Till dessert gjorde vi chokladfondant. Det har jag aldrig ätit förr men det gör jag gärna fler gånger.
Ja det var trevligt att ge varandra nyårsgåvor i all enkelhet. Vi var förstås inte helt pigga på nyårsdagen, men det är man ju aldrig, även om man inte har festat loss som besatt. Det går inte sova förrän de har smällt och pangat färdigt och de brukar hålla på med det en god stund efter tolvslaget.
 

Ta hand om rester - 17

Mat fotograferad i stearinljusets sken ger kanske inte de bästa färgerna. Men ni får föreställa er hur mysigt vi har det vid middagen varje kväll.
Vi hade spenat kvar från en middag och rödbetor som vi rostat i ugnen från en annan. Vi hade rostat vitkål och lök samtidigt, men det var nästan bara rödbetor kvar.
Det var alltså våra matrester.
Vi äter stekt halloumi ibland, enkelt och gott. Som att steka korv ungefär, men inget kött då förstås. Så först stekte vi lök och la den åt sidan. Sedan stekte vi halloumi. Spenaten och rödbetorna delade vi upp på våra tallrikar och värmde i mikron.
Jag kan tala om att rödbetor och spenat passade utmärkt till Halloumi. Vi åt med god aptit.