Ta hand om rester - 6

Det blir inte alltid så lyckat. Vi hade en bit laxfilé som hade tillagats i ugnen. Vi ville ta hand om den och samtidigt längtade vi efter tomatsoppa. Vi delar laxfilén i två delar och lägger dem i våra soppskålar, tänkte vi.
  • grönsaksbuljong
  • grovhackad lök som frästs i olja
  • vitlök
  • tomatpuré
  • vitt vin
  • grädde
  • salt, peppar och en aning sambal garlic
  • basilika
Det blev en god och mustig tomatsoppa. Vi la laxen i botten av skålarna och hällde soppan över den. Lite extra basilika, lite olivolja och en klick crème fraiche. Mums!
Det var bara det att detta var ingen bra kombination. Mitt råd är: lägg inte laxfilé i den kryddiga och mustiga tomatsoppan. Lägg den hellre i broccolisoppa.
I tomatsoppa kan jag tänka mig att bitar av stekt halloumi eller riven parmesan passar mycket bättre.
 
 
Kategori: Mat Taggar: Mat, Rester;

Ta hand om rester - 5

Varje gång jag gör Jansson blir det ansjovis över. Vad ska man göra med den? Man kan alltid äta hårdkokt ägg med ansjovis, men jag tycker att den blir godare när den blir varm. Jag brukar göra ansjovisomelett.
  • Då knäcker jag 4 ägg
  • häller i en skvätt grädde
  • kryddar med vit- och svartpeppar och lite salt, bara lite eftersom ansjovisen är så salt i sig
  • allt vispas ihop med en gaffel och hälls i stekpannan
  • efter en liten stund lägger jag på ansjovisen och omeletten får bli färdig på svag värme under lock
Lite stekt lök i omeletten är inte heller fel, men det hade vi inte den här gången. En påse blandade frysta grönsaker i pannan innan man häller på smeten är inte heller dumt. Men nu hade vi en massa broccoli så då nöjde vi oss med det.
Ansjovispaj borde också vara ett bra alternativ för den som vill ha det.
 
Kategori: Mat Taggar: Mat, Rester;

Tabulle

Inga matrester den här gången utan ett tips till påskbordet. Tabulle är en sallad från mellanöstern som passar till det mesta. Det finns flera varianter och jag tror att det är vanligare att använda bulgur än quinoa som här. Jag lämnar inget recept med uppmätta mängder. Det finns många recept att hitta på nätet. Jag talar bara om vad som ingår i den tabulle som min man brukar göra.
  • De hackade bladen från en stor knippa bladpersilja. Det är huvudingrediensen.
  • En finhackad vitlöksklyfta som får fräsa i olivolja
  • Hackad gul lök
  • Tomater i lagom stora bitar
  • Quinoa i mängd efter tycke. Kan uteslutas om man vill det.
  • Pressad citron
  • Olivolja
  • Salt och peppar
Tabulle är ett friskt och trevligt tillbehör. Denna sallad passar till det mesta som man kan tänkas äta i påsk, till påskbord med smårätter, till lammstek, till kyckling, till lax - ja till det mesta.